魔芋制品车间设计面对的是强碱性、高粘度、易腐败的特殊生产环境。魔芋葡甘聚糖在碱性条件下形成凝胶，生产过程中使用氢氧化钙等碱性凝固剂，车间地面和排水系统须承受碱性液体的持续侵蚀。魔芋制品车间设计必须把防碱防腐、防滑排水和高粘度物料处理作为三条主线协同推进。

       在魔芋制品车间设计中，具有腐蚀液体的车间（如部分魔芋制品车间）不建议用水磨石地面，容易腐蚀，不便于清洁。地面应选用防滑、耐碱、易清洁的聚氨酯砂浆地坪或耐酸砖，排水沟不锈钢盖板表面应做纹路处理提高防滑性能。魔芋制品车间设计中，生产车间分为调配车间、成型车间、干燥杀菌车间及灌装车间，所有车间均配备独立的温湿度及风压控制系统，地面采用防渗防滑设计，墙面进行防潮防易霉菌处理。

       魔芋制品车间设计的排水系统需要应对高粘度物料。魔芋凝胶和碱性废水粘度高、易凝结堵塞管道，排水沟应设置隔渣沉渣装置，地漏采用不锈钢带水风产品，水封深度不低于50毫米。魔芋制品车间设计中，生产废水含有大量魔芋胶体和碱性物质，污水处理站宜采用“格栅加调节池加高效沉淀澄清加AAO/MBR加沸石吸附加紫外消毒”工艺。灌装间应保持正压，空气经过过滤，人员进入需更衣消毒，包装材料进入洁净区前应脱外包并消毒。魔芋制品车间设计的验收重点包括：地面耐碱防滑效果、排水坡度、隔渣装置效果、洁净灌装间等级和废水处理达标情况。