海南糟粕醋加工企业生产场所排水系统的通用基础要求，需严格遵循GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》、GB 50015《建筑给水排水设计标准》及海南省食品生产通用卫生管控规定，核心围绕“防污染、保畅通、控风险”，适用于所有规模企业（含规模化工厂与小作坊），具体要求如下：

一、严格实行雨污分流制

需单独划分雨水与污水两套独立排水系统，杜绝雨污混流造成污染扩散。雨水经专用管网收集后，直接排入市政雨水管网或自然排水系统，无需额外处理；生产废水（原料清洗、设备清洁废水）与生活污水，需纳入专用污水管网集中收集，经预处理后再按规定排放，确保雨水不携带污水污染物，污水不占用雨水排放通道。

二、排水方向与坡度规范适配

1. 排水流向需遵循“清洁度高区域→清洁度低区域”原则，例如从包装区、杀菌区流向原料处理区、清洗区，严禁污水逆流污染清洁区域，同时需设置防逆流装置（如止回阀），规避虹吸或倒灌风险。

2. 车间地面及明沟需设置合理坡度：地面坡度不低于1%，明沟坡度为1%2%，若涉及残渣较多、流动性较差的区域，可适当提高至1.5%2%，确保排水顺畅无积水，避免积水滋生细菌。地面与明沟坡度需协调统一，引导废水自然汇入排水设施。

三、防污染与防虫害设施完备

1. 地漏需选用深水封地漏（水封深度≥50mm），优先采用304或316L不锈钢材质，结构光滑无死角、易拆卸清洁，能有效阻隔下水道浊气、异味及微生物倒灌；非高频使用的地漏，需定期注水维持水封有效性，防止干涸失效。

2. 所有排水口（车间地漏、排水沟出口、厂区总排口）均需安装防鼠、防虫设施，如金属防鼠网罩（网孔尺寸需能阻挡鼠类侵入）、防虫格栅，同时可在排水口附近设置固体残渣收集装置，防止杂物进入管道造成堵塞。

四、管道材质与施工达标

1. 排水管道优先选用耐腐蚀、内壁光滑、无渗漏的材质，推荐304/316L不锈钢管或食品级洁净PP/UPVC管，能适配糟粕醋加工产生的酸性废水及清洁用化学试剂，避免管道腐蚀破损导致污水泄漏。

2. 管道连接需完全密闭，采用焊接或卡箍连接确保无缝隙，穿墙、穿楼板处需用不产尘密封胶严格密封，保证气密性，防止外部污染渗入或内部异味泄漏；管道布局需避免形成清洁死角，支架、吊架设计便于日常检修与清洁。

五、基础维护与风险管控

1. 建立排水设施日常维护制度，每日清理排水沟、地漏内的残渣杂物，每周检查水封有效性、管道通畅性及防虫害设施完整性，每月开展一次全面巡检，及时处理渗漏、堵塞问题，留存维护记录可追溯。

排水设施需纳入车间整体清洁消毒规程，定期用合规消毒剂对地漏、管道内壁进行清洁消毒，防止生物膜形成；排水口位置需避开食品暴露区域及关键操作工位，避免污水溅落或气溶胶污染产品。